Nhoque de batata com pancetta, ervilhas e sálvia

Meu marido afirma que esses nhoques são os melhores que ele já teve.Portanto, eu estou colocando a receita aqui para a guarda segura.Com apenas alguns ingredientes simples, ele tinha sabor e riqueza incríveis.Esta é uma receita criada pessoalmente.

Ingredientes

preparação

Para fazer o nhoque:
Lave e seque as batatas. Ilumine cada uma delas ou pique com um garfo. Coloque em um forno de 375 e asse por aproximadamente 1 hora ou até ficarem macias por todo o caminho.
Uma vez que as batatas estão frescas o suficiente para manusear, descasque a pele e passe as batatas por um moinho de alimentos ou batata em uma assadeira. Coloque na geladeira até que as batatas estejam frias.
Coloque as batatas em uma superfície de trabalho plana enfarinhada. Espalhe o sal, o queijo e cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a farinha sobre as batatas.Crie um bem nas batatas e adicione o ovo batido.
Comece misturando os ingredientes com as mãos e amassando levemente a massa. Adicione mais farinha se a massa estiver muito grudenta, mas tome cuidado para não adicionar muita farinha ou amasse demais a massa. Isso fará com que o nhoque seja muito pesado e duro. Você pode testar sua massa fervendo um pouco de água e colocando um pouco da sua massa nela para cozinhar. Se eles se desfazerem, você precisará adicionar mais farinha. Se eles são pesados e resistentes, você adicionou muita farinha.) .
Corte pedaços de massa e enrole-os com as mãos em cordas sobre o diâmetro do polegar. Em seguida, corte as cordas em pedaços de cerca de 2,5 centímetros.Você também pode rolar cada nhoque sobre as costas de um garfo para criar cumes, se desejar.
Coloque o nhoque numa assadeira com muita farinha para evitar que grudem uns nos outros e na panela.
Para fazer o molho:
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e adicione a pancetta. Cozinhe até ficar crocante.
Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, em seguida, adicione o sábio.Cozinhe mais 30 segundos.
Adicione o caldo de galinha e as ervilhas e cozinhe em fogo médio até que a metade seja reduzida.
Abaixe o fogo para baixo e adicione a manteiga e cozinhe até derreter e o molho ficar um pouco espesso.
Cozinhe o nhoque em água fervente.Eles vão subir para a superfície quando forem feitos.Coloque-os com uma escumadeira e deixe escorrer.Adicioná-los ao molho e mexa delicadamente juntos.
Sirva com queijo adicional na mesa.