Batatas mexicanas com molho de queijo

Name: batatas mexicanas com molho de queijo
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4
Ingredients: sal e pimenta preta moída na hora; 0,5 limão, suco de; 3 pimentas vermelhas secas secas, sem sementes e esmigalhadas; 1 cebola cortada em rodelas; 8 batatas descascadas; 1 pimenta fresca picada (verde ou vermelha); 3 colheres de sopa de azeite; 12 azeitonas pretas para guarnecer; 175 g de queijo mussarela ralado; 225 ml de creme de leite; 1 colher de chá de açafrão; 1 pimenta fresca picada (verde ou vermelha); 3 colheres de sopa de azeite

Esta receita vem de "Preservada" por Nick Sandler e Johnny Acton. Eu não fiz isso, mas soa como um bom prato principal vegetariano ou com qualquer prato. A receita pede 8 batatas, mas os autores não especificam um tamanho ou peso. Como não há instruções para cortar ou fatiar as batatas, meu palpite é que você vai precisar de 8 batatas médias ou entre 1 e 1,5 libras, dependendo de como e com o que você planeja servir isso.Postado por Zaar World Tour 2005.

Ingredientes

preparação

Misture o suco de limão e as pimentas secas em uma tigela, tempere com sal e pimenta, adicione os anéis de cebola e deixe marinar até que seja necessário (você pode fazer este passo com mais antecedência se quiser).
Ferva as batatas em água levemente salgada por cerca de 15 minutos, ou até ficar cozido.
Enquanto as batatas estiverem cozinhando, faça o molho combinando todos os ingredientes, exceto o azeite no liquidificador; em seguida, aqueça o óleo em uma panela, adicione os ingredientes do molho misturado e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o molho engrosse.
PARA MONTAR O PRATO: escorra as batatas e coloque em uma travessa aquecida, despeje o molho por cima; drenar os anéis de cebola e espalhá-los e as tiras de pimentão por cima do prato; enfeite com ovos cozidos e azeitonas.

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