Nem nuong (rissóis vietnamitas de carne de porco grelhada)

Usando o processador de alimentos, processe o alho até finamente puré.Combine a carne de porco, alho, sal, pimenta e açúcar na tigela e misture bem.Em uma tigela, misture o fermento em pó e água e misture.Mistura vai borbulhar e espuma.Adicione uma gota de corante alimentar ou xarope de caramelo (isso adiciona cor à carne de porco quando grelhada).

Dobre o fermento em pó na mistura e deixe a carne esfriar por cerca de 30 minutos a 1 hora ou mais. O fermento em pó forma bolhas de ar e acrescenta mais textura mais ou mais esponjosa.

Leve à geladeira a mistura de carne por algumas horas para deixá-la pronta para facilitar o manuseio enquanto forma rissóis, bolas ou mini salsichas achatadas. Mantenha uma tigela de água à mão e suas mãos molhadas para facilitar o manuseio.

Grelhar ou pan fritar cerca de 4-5 minutos de cada lado.

Sirva com Nuoc Cham e vermicelli (fio de feijão), se desejar.

Para fazer Nuoc Cham: Em uma tigela, amasse o alho com o açúcar. Adicione os ingredientes restantes e misture bem.

Para fazer Bun Nem Noung: Coloque a aletria em água fervente por cerca de 6-8 minutos, mexendo regularmente para não grudar no fundo da panela. Para verificar o cozimento, pegue um fio e um sabor. Deve ser um pouco firme, mas fácil separa-se.Ligue e lave com água fria para parar o processo de cozimento.

Combine vermicelli em taças com nem nuong (ervas de porco), ervas frescas, cenouras em conserva e daikon, chalotas fritas e/ou amendoim torrado e vestido com Nuoc Cham (molho).