Nabo cremoso com sopa de gengibre

Uma sopa de purê de vegetais pode ser um primeiro prato impressionante, fácil e acessível para um jantar elegante, ou até mesmo um jantar leve com salada e pão.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande e profunda até que esteja brilhando.
Adicione as pastinagas e depois a cebola; refogue, mexendo muito pouco no início, depois com mais frequência, até os legumes começarem a dourar, 7 a 8 minutos.
Reduza o fogo para baixo e acrescente manteiga, açúcar e alho; continue cozinhando até que todos os vegetais tenham uma rica cor de caramelo, cerca de 10 minutos a mais.
Adicione gengibre, cardamomo, pimenta da Jamaica e pimenta caiena; continue a refogar até perfumado, 30 segundos a 1 minuto a mais.
Adicione caldo; Levar a ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, parcialmente coberto, até que as pastinacas estejam macias, cerca de 10 minutos.
Usando um liquidificador de imersão ou liquidificador tradicional, bata até ficar bem homogêneo, 30 segundos a 1 minuto (se estiver usando um liquidificador tradicional, abaixe-o removendo o centro de abertura da tampa ou levantando uma borda da tampa. com uma toalha de cozinha.Para 'limpar' a vasilha, despeje um pouco meio e meio, misture rapidamente, em seguida, adicione à sopa.)
Volte a panela (ou uma panela de sopa); acrescente meia-e-meia suficiente para que a mistura fique com gosto, mas grossa o suficiente para flutuar enfeite. Prove e acrescente sal e pimenta, se necessário. Aqueça, coloque em tigelas, enfeite e sirva.