Naan (sem amassar)

Use a massa pré-misturada refrigerada para receita de No-Knead Flatbreads 387518 ou Receita 309834.

Retire a massa selecionada da geladeira. Polvilhe levemente a superfície com farinha e corte um pedaço de 100 gramas (tamanho de pêssego).

Com as mãos levemente enfarinhadas, rapidamente moldar a massa em uma bola, esticando a superfície da massa até o fundo em todos os quatro lados, girando a bola um quarto de giro à medida que avança.

Usando as mãos e um rolo, e farinha mínima, role para uma espessura uniforme de 1/3 centímetros ao longo (cerca de 20 centímetros de diâmetro).

Aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido em fogo alto no fogão. Ela está pronta quando gotículas de água penetram a panela em toda a superfície e evaporam rapidamente.

Adicione o ghee ou óleo à panela quente.

Coloque a massa enrolada na frigideira, diminua o fogo para médio e cubra a frigideira para prender o vapor e o fogo.

Usando uma espátula cheque para doness em cerca de 3 minutos, ou mais cedo, se necessário. Assista cafrefully e ajuste o calor, conforme necessário.

Vire a naan quando a parte de baixo estiver ricamente dourada.

Continue cozinhando por mais 2 a 6 minutos, ou até que pareça firme e o segundo lado esteja dourado.

Retire da panela e pincele com manteiga se a massa estiver cozida em óleo.

Sirva quente.