Mulligatawny e raita verde

Name: mulligatawny e raita verde
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa EVOO; Manteiga derretida, para escovar; 8 dentes de alho esmagados; 2 cebolas, esquartejadas; 2 maçãs verdes, descascadas e raladas; Um centímetro pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado; Sal kosher; 1 colher de sopa de coentro; 1 colher de sopa de cominho; 1 colher de sopa de açafrão; 1 colher de chá de mostarda moída; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo Peito de Frango Salteado desfiado, receita segue; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo Peito de Frango Salteado desfiado, receita segue; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo iogurte grego; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas frescas de coentro, além de um pouco mais para guarnecer; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de hortelã fresca; 1/4 colher de chá de cardamomo moído; 2 limas; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz basmati; Pão naan simples ou regular; Manteiga derretida, para escovar; 4 peitos de frango inteiros com osso, para a pele (para todas as carnes brancas) ou 1,3 frango inteiro com 1,8 kg (para uma mistura de carne branca e escura); 1 colher de sopa de pimenta preta inteira; 8 dentes de alho esmagados; 4 grandes folhas de louro; 4 cenouras picadas; 4 hastes de aipo picado grosseiramente; 2 limões cortados; 2 cebolas, esquartejadas

Mulligatawny e Raita Verde

Ingredientes

preparação

Aqueça o EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto e derreta a manteiga no óleo.Adicione o alho, cebola, 1 maçã e o gengibre e tempere com sal e pimenta.Cozinhe até ficar macio, 7 a 8 minutos.Adicione o coentro , cominho, açafrão e mostarda moída e cozinhe, mexendo, até perfumado.Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.Adicione o caldo e deixe ferver até engrossar a consistência de um molho leve, cerca de 20 minutos.Mexa no frango .
Coloque a maçã restante em um processador de alimentos com o iogurte, coentro e hortelã.Pulse a combinar.Adicione o cardamomo eo suco de 1 limão e tempere com sal e pimenta.Whizz para combinar.Refrigerar até que esteja pronto para servir.
Para servir, prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem.Corte o limão restante em cunhas.Aqueça uma frigideira ou grill pan em fogo médio-alto e molhe um pouco de água sobre ele, em seguida, grelhe o naan e pincele com manteiga derretida.Escolha o mulligatawny em tigelas rasas e cubra com o arroz e um montão de raita. Reserve as fatias naan e limão ao lado.
Coloque o frango em uma panela muito grande ou divida entre 2 potes, se necessário.Adicione a pimenta, alho, folhas de louro, cenoura, aipo, limões, cebolas e molho de ervas e polvilhe com sal.Adicione água suficiente para cobrir o frango.Bring para fervura, em seguida, reduzir o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 1,5 horas.Retire o frango do e deixe esfriar.Corte o estoque. (Você deve ter uma tigela com uma capacidade de 5 litros contendo a uma tigela com um capacidade de 6 litros contendo estoque.) Retire a pele e os ossos do frango e retalhar a carne usando as mãos ou 2 garfos.