Muffins de café da manhã de trigo mourisco

Name: muffins de café da manhã de trigo mourisco
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Muffin, 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo grumos de trigo sarraceno; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo coco em flocos sem açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de abóbora; 2 colheres de sopa de sementes de chia; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de semente de linho; 1 colher de chá de canela; 1/4 colher de chá de sal; 2 ovos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga de amêndoa; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga de amêndoa; 1 1/2 colheres de chá de stevia em pó; 1 colher de sopa de baunilha sem álcool

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela média, mergulhe o trigo sarraceno com um centímetro de sal durante a noite ou cerca de 6 a 7 horas. Lavar e enxaguar a sêmola com água doce, escorra novamente.
Preaqueça o forno a 94 F, pincele uma lata de muffin de 3 litros generosamente com óleo, reserve.
Em uma tigela grande, adicione o trigo mourisco grumos, flocos de coco, nozes, sementes de abóbora, sementes de chia, farinha de linhaça, canela e sal, mexa para combinar.
Em uma tigela pequena, adicione os ovos, o leite de amêndoa, a manteiga de amêndoa, a estévia e a baunilha sem álcool, bata até formar uma espuma.
Despeje os ingredientes na tigela com ingredientes secos, mexa para combinar.Coloque cerca de ⅓ xícara de mistura de muffin em cada xícara da forminha muffin.Queque os muffins por cerca de 15 a 20 minutos ou até que os muffins dourem nas bordas e estejam firmes ao toque. Muffins frescos em lata por cerca de 10 minutos.
Sirva quente com leite de coco, um pouquinho de canela e uma guarnição de flocos de coco, nozes e sementes de abóbora.