Mousse de sobremesa de abóbora parfait

Esta musse está no livro de receitas "Barefoot Contessa At Home", de Ina Garten. Ainda não provei isso, mas pelo jeito que lê, e como é uma receita de Contessa Descalça, estou 100% vendida. Maravilhoso para uma sobremesa de férias. , que não é a abóbora habitual ou torta de nozes. O tempo de cozimento é tempo de resfriamento - durante a noite.

Coloque o rum em uma tigela à prova de calor e polvilhe a gelatina sobre ele.
Reserve por 10 minutos para a gelatina amolecer.
Em uma tigela grande, misture a abóbora, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, as gemas, a casca de laranja, a canela, a noz-moscada e o sal.
Coloque a tigela de gelatina sobre uma panela de água fervente e cozinhe até que a gelatina esteja clara.
Imediatamente, misture a mistura de gelatina quente na mistura de abóbora.
Na tigela de um misturador elétrico equipado com um batedor, bata o creme de leite e a baunilha em alta velocidade até formar picos suaves.
Dobre o creme batido na mistura de abóbora.
Para montar, coloque um pouco da mistura de abóbora em copos parfait, adicione uma camada de creme chantilly, em seguida, alguns biscoitos picantes de gengibre picado.Repita terminando com uma terceira camada de abóbora.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
Para servir: decore com chantilly e gengibre cristalizado.
* Esta é a receita final da refeição do jantar que eu tenho postado, com capão assado, purê de batata, feijão verde com chalotas e cenouras vitrificadas com laranja e mel. É isso que a Contessa Descalça serviu - é uma adorável combinação de diferente sabores.

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