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Jeffandrobyn2
Mousse de sobremesa de abóbora parfait
Esta musse está no livro de receitas "Barefoot Contessa At Home", de Ina Garten. Ainda não provei isso, mas pelo jeito que lê, e como é uma receita de Contessa Descalça, estou 100% vendida. Maravilhoso para uma sobremesa de férias. , que não é a abóbora habitual ou torta de nozes. O tempo de cozimento é tempo de resfriamento - durante a noite.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo rum escuro
- 2 colheres de chá de gelatina sem sabor (1 pacote)
- 425 gramas de abóbora enlatada (não recheio de torta)
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo açúcar mascavado claro, levemente embalada
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo açúcar mascavado claro, levemente embalada
- 2 gemas extragrandes
- 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme frio e pesado
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Creme chantilly adoçado
- 8 -10 snaps de gengibre picados (comprados e picantes)
- Gengibre cristalizado, para decoração
preparação
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Coloque o rum em uma tigela à prova de calor e polvilhe a gelatina sobre ele.
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Reserve por 10 minutos para a gelatina amolecer.
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Em uma tigela grande, misture a abóbora, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, as gemas, a casca de laranja, a canela, a noz-moscada e o sal.
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Coloque a tigela de gelatina sobre uma panela de água fervente e cozinhe até que a gelatina esteja clara.
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Imediatamente, misture a mistura de gelatina quente na mistura de abóbora.
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Na tigela de um misturador elétrico equipado com um batedor, bata o creme de leite e a baunilha em alta velocidade até formar picos suaves.
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Dobre o creme batido na mistura de abóbora.
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Para montar, coloque um pouco da mistura de abóbora em copos parfait, adicione uma camada de creme chantilly, em seguida, alguns biscoitos picantes de gengibre picado.Repita terminando com uma terceira camada de abóbora.
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Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
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Para servir: decore com chantilly e gengibre cristalizado.
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* Esta é a receita final da refeição do jantar que eu tenho postado, com capão assado, purê de batata, feijão verde com chalotas e cenouras vitrificadas com laranja e mel. É isso que a Contessa Descalça serviu - é uma adorável combinação de diferente sabores.
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