Mousse de chocolate francês com laranja

Name: mousse de chocolate francês com laranja
Cook time: 10 min
Total time: 390 min
Yield: 10
Ingredients: 1 laranja, zested; 198 gramas de chocolate amargo (65 a 70% cocao) picados em pedaços pequenos; 2 colheres de sopa de café forte, ou mais a gosto; 6 ovos, separados, temperatura ambiente; Sal de 2,5 centimetros

Uma mousse de chocolate tradicional com uma pitada de sabor de laranja.Esta luxuosa mousse sem lactose e com baixo teor de carboidratos é feita simplesmente com ovos e chocolate.Omit a casca de laranja para uma mousse de chocolate simples.

Ingredientes

preparação

Moer raspas de laranja usando um almofariz e pilão até formar uma pasta lisa.
Combine chocolate, café e raspas de laranja no topo de um banho-maria com água fervente. Mexa frequentemente, raspando as laterais com uma espátula de borracha para evitar chamuscar, até que o chocolate derreta, cerca de 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo e retire do fogo Deixe esfriar um pouco
Bata as claras e o sal em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar picos firmes.
Adicione as gemas à mistura de chocolate ligeiramente arrefecida e mexa até ficar bem misturado.Despeje sobre as claras de ovo.Colheuse cuidadosamente com uma espátula até ficarem unidas.
Despeje a mistura em 10 pequenos copos de sobremesa ou 1 prato grande. Regue pelo menos 6 horas durante a noite.