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Moussaka de baz
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 kg de carne moída
- 2 (400 g) latas de tomate picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto
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Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo azeitona kalamata sem caroço, picada (aprox. 175 g)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal (digamos, 1/2 colher de chá)
- 1524 g de batatas, descascadas e cortadas em fatias de 2/3 centímetros
- 1 1/4 kg de berinjela
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo pão ralado
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo kefalograviera ralado (ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão, se não disponível)
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo kefalograviera ralado (ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão, se não disponível)
- 70 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leite quente
- 2 ovos levemente batidos
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo kefalograviera ralado (ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão, se não disponível)
preparação
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Ligue o forno a 180 ° C. Na frigideira grande ou wok aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
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Adicione a carne moída e cozinhe até ficar levemente marrom, quebrando os pedaços à medida que avança.
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Adicione o tomate em conserva, o vinho tinto, azeitonas, orégano, manjericão, canela e sal (se estiver a usar) .Mova, tampe e cozinhe por 30 minutos (se estiver muito líquido no final, retire a tampa e reduza a consistência desejada).
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Enquanto o molho ferve, o óleo do fundo de 30cm x 20cm prato de lasanha e linha com sobreposição de fatias de batata.Envolva as batatas com azeite e coloque no forno pré-aquecido por 25 minutos.
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Descasque algumas tiras da beringela por um longo tempo com um descascador de legumes e corte em fatias de 2/3 centímetros.
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Coloque as fatias de berinjela em uma bandeja e pulverize com azeite. Cozinhe sob a grelha até dourar. Vire e repita.
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Enquanto a berinjela está cozinhando, derreta a manteiga em uma panela antiaderente pequena em fogo baixo.Misture na farinha e mexa rapidamente e cozinhe até ficar homogêneo (cerca de 3 minutos) .Remova do fogo.
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Adicione o leite quente à panela, mexendo rapidamente e retorne ao fogo. Mexa, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
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Retire o prato com batatas do forno quando cozido e coloque uma camada de fatias de berinjela sobre as batatas, usando metade das fatias de berinjela.Polvilhe com um pouco da mistura de migalhas de pão/queijo (cerca de 0,25 do mesmo).
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Espalhe metade do molho de carne, seguido pelo resto das fatias de berinjela. Espalhe com um pouco mais da mistura de pão ralado/queijo (outro 0,25 do mesmo).
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Espalhe o restante do molho de carne, seguido pelo restante da mistura de pão ralado/queijo.
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Adicione a mistura de ovos e o queijo kefalograviera à mistura de molho Bechamel e bata até ficar homogêneo e macio. Encoste a moussaka com o molho Bechamel.
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Asse no forno a 180 ° C por 45 minutos ou até dourar por cima.
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