Mostarda verde

Apare as folhas dos verdes das hastes e descarte as hastes.

Aqueça o chouriço na parte inferior da panela de pressão com o topo desligado até dourar.

Adicione o caldo de carne à panela, certificando-se de raspar a salsicha dos lados. Adicione alguns dos verdes ao pote e misture para cobrir o máximo possível com a mistura de chouriço/caldo.

Adicione os verdes restantes ao pote, pressionando para baixo para fechar o pote. Isso será bem além da linha "máxima", mas não se preocupe, pois eles ficarão significativamente abaixo da linha no momento em que forem concluídos.

Sele a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos.Ferve a água fria na tampa - evitando a ventilação! - para resfriar a panela de pressão o suficiente para abrir com segurança.

Drene os verdes para remover o excesso de umidade. Tempere com pimenta, sal de alho e molho quente.