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Capepointfisherman
Mostarda e açúcar mascavo
Mostarda e Brown Sugar sanduíches de carne de churrasco
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Ingredientes
- 1,3 kg de carne assada
- Sal kosher e muita pimenta preta grossa
- 2 colheres de sopa de EVOO, mais algumas para chuviscar
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 2 cebolas em fatias finas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ketchup
- Cidra de maçã turva 1/4 litro
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo caldo de carne
- Sobre Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho Worcestershire
- Acerca De um copo com uma capacidade de 80 ml, contendo açúcar mascavo, ligeiramente embalado
- Sobre Um copo com capacidade para 130 ml contendo mostarda granulada de Dijon
- Um (794 grama) pode tomates cozidos
- Queijo Cheddar branco desintegrado ou Stilton azul
- Sal de aipo
- 12 rolos de hambúrguer ou sanduíche de escolha
- Um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo salsa fresca picada, grosseiramente picada
- 8 costelas de aipo com topos de folhas, muito finamente fatiado em um ângulo
- 1 cogumelo grande portabella, cortados ao meio e gilled, muito finamente sliced1 limão, juiced
- Sal de aipo
- EVOO
- Pimenta preta moída na hora
preparação
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Leve a carne à temperatura ambiente, seque e polvilhe generosamente com sal e pimenta.
-
Aqueça um forno holandês grande em fogo médio com EVOO.Adicione o alho e cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe para amolecer, 5-7 minutos.Adicione o ketchup, cidra, caldo de carne, Worcestershire, açúcar mascavo, Dijon e tomate. Cozinhe para começar a engrossar e combinar, 10 a 12 minutos a mais. Deslize a carne e cubra com o molho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (ou em forno de 140 graus) cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente no fogão.
-
Retire a carne e corte em pedaços pequenos ou triturar. Mexa e deixe o molho engrossar em fogo médio a médio-alto. Adicione a carne de volta ao molho e misture.
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Sirva com os crumbles de queijo e o Aipo Slaw em pãezinhos ou deixe esfriar e guarde para fazer uma refeição antecipada.
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Combine a salsa, aipo e cogumelos; vestido com suco de limão e EVOO o suficiente para revestir, tempere com sal e pimenta aipo.
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