Frango em molho romanesco

Name: frango em molho romanesco
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pimentões vermelhos (ou 1 vermelho e 1 amarelo); Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo amêndoas Marcona ou amêndoas cruas; 8 coxas de frango com osso; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo folhas de salsa frescas; Raspas e suco de 1 limão; Raspas e suco de 1 laranja; 2 dentes grandes de alho esmagados; 1 pimenta chili Fresno; 1/2 cebola vermelha picada; 1 grande tomate da herança; 2 colheres de sopa EVOO; 8 coxas de frango com osso; 1 colher de chá de páprica doce; Sal e pimenta moída na hora; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco

Frango em Molho Romanesco

Ingredientes

preparação

Char os pimentões sob um grelhador ou sobre uma chama de gás, transformando ocasionalmente.Coloque as pimentas em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.Empunhar a pele carbonizada e retire as sementes.
Enquanto isso, brinde as amêndoas em uma panela ou no forno até dourar, então deixe esfriar.
Coloque o pimentão assado em um processador de alimentos junto com as amêndoas, caldo de galinha, salsa, limão e casca de laranja e suco, o alho, pimenta e cebola vermelha.Gripe o tomate nos orifícios grandes de um ralador caixa.Descarte a pele e adicione a polpa de tomate para o processador de alimentos.Pura até ficar homogêneo.
Enquanto isso, aqueça o EVOO em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Polvimente o frango com páprica, sal e pimenta e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos por lado.Adicione o xerez à frigideira e raspe todos os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau.Molte o molho de pimenta assada, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que o frango esteja cozido por 10 a 12 minutos.Transfira o frango em pratos e coloque o molho por cima.