Moqueca de palmito (guisado brasileiro vegan com palmito)

Name: moqueca de palmito (guisado brasileiro vegan com palmito)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: ½ colher de sopa de azeite; ½ colher de sopa de azeite; 1/2 cebola grande, fatiada; 1/2 pimentão verde, cortado em anéis; 1/2 pimentão verde, cortado em anéis; 1 (425 gramas) pode palmitos, drenados e fatiados; 1 tomate grande picado; 1 (397 gramas) pode leite de coco; sal; 2 colheres de sopa de salsa picada ou a gosto

Moqueca é um ensopado tradicional brasileiro com leite de coco e óleo de palma.Esta versão vegetariana e vegana é feita com palmito e pimentão.Serve com arroz.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de chá de óleo de palma e azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione pimentões vermelhos e verdes e cozinhe por 3 minutos.Mexa no coração de palmito e tomate e regue com a palma restante óleo.
Despeje o leite de coco na panela e tempere o ensopado com sal. Misture gentilmente, misture a salsa e deixe ferver até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.