Molho holandês claro

Name: molho holandês claro
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gemas; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga leve, derretida (1 stick); 1 cogumelo, cortado; 1 molho picante; Sal de 2,5 centimetros

Usar manteiga leve e adicionar cogumelos torna este condimento incrivelmente rico, menos indutor de guildas do que o habitual molho holandês.

Ingredientes

preparação

Vigorosamente misture as gemas e o suco de limão juntos em uma tigela de aço inoxidável e até que a mistura esteja engrossada. Uma frigideira pequena pode ser usada, contanto que caiba sobre a tigela que você planeja usar na próxima etapa.
Coloque a tigela sobre uma panela contendo água mal fervendo. IMPORTANTE: a água não deve tocar no fundo da tigela.
Continue a mexer rapidamente.Tenha cuidado para não deixar os ovos ficarem muito quentes ou eles vão misturar.Legamente regue com a manteiga derretida e continue a mexer até que o molho esteja engrossado.Coloque os cogumelos em cubos.
Retire do fogo, bata em molho quente e sal.
Cubra e coloque em um local quente até que esteja pronto para uso. Se o molho ficar muito grosso, bata algumas gotas de água morna antes de servir.