Molho de vinho branco com limão e alcaparras

Name: molho de vinho branco com limão e alcaparras
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 colher de chá de óleo vegetal; 3 chalotas médias, picadas (cerca de um copo com uma capacidade de 130 ml contendo); 1/4 vinho branco seco; Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 130 litros; 3 colheres de sopa de queijo creme; 1 colher de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; sal e pimenta

Mmmm.Esta é uma versão mais saudável de um molho para peixe salteado que normalmente é feito com manteiga.É delicioso em peixe! A receita é do Cook's / America's Test Kitchen ... um de seus livros "Light", mas não me lembro qual deles.

Ingredientes

preparação

Combine óleo e cebolinha em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 4 minutos.
Adicione o vinho, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver até que a panela esteja quase seca, cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo de galinha e continue a ferver até a mistura reduzir ligeiramente, 3-5 minutos.
Fora do fogo, bata no queijo creme, alcaparras, salsa e suco de limão.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva sobre peixes salteados ou salteados.