Molho de tomate para pizza estilo chicago

Name: molho de tomate para pizza estilo chicago
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 3 1/2 cups, 8
Ingredients: 2 latas (794 gramas) de tomates pelados inteiros de estilo italiano; 1 colher de sopa de orégano seco; 1 colher de chá de sal kosher; 2 dentes de alho picados; 8 folhas grandes de manjericão fresco picadas grosseiramente; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Do incrível livro "Pizza", de Diane Morgan. Esta receita é tão gostosa na pizza profunda (e provavelmente na pizza normal também!)

Ingredientes

preparação

Coloque os tomates, incluindo o suco das latas, em uma panela grande.
Esmagar os tomates usando as costas de uma colher grande, ou apenas esmagá-los com a mão.
Junte o orégano e o sal. Cozinhe os tomates, descobertos, em fogo médio-baixo até que o molho esteja espesso e todo o líquido tenha evaporado, cerca de 50 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Mexa no alho e no manjericão.
Adicione os flocos de pimenta vermelha, se desejar.
Use imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente bem coberto por até 3 dias, ou congele por até 2 meses.
Traga à temperatura ambiente antes de usar.