Molho de tomate fresco básico

Eu descobri esta receita de molho pelo acidente total, aleatoriamente paginação através de um livro de conservas de sol de 33 anos de idade.Uma vez feito, é o melhor molho de tomate fresco que eu já tentei ou fez.Bem o tempo que leva para fazer a partir do zero.

Em um grande forno holandês, cozinhe as cebolas e o alho em azeite em fogo médio até dourar (cerca de 15 minutos), mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, mergulhe os tomates, alguns de cada vez, em uma panela grande de água fervente por 1 minuto; em seguida, levante-se e mergulhe em água fria. Volte e descarte a pele.
Corte os tomates em oitavos e adicione cebolas cozidas, juntamente com a cebola verde, pimenta verde, sal, pimenta, sementes de anis, orégano, alecrim, colorau e o 1/2 litro de vinho tinto seco.
Leve a mistura à ebulição, mexendo com uma colher de pau pesada para quebrar os tomates.Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.Retire a tampa e deixe ferver até reduzir para 2 litros
Você pode usar o molho enquanto estiver quente, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 dias ou congele até 4 meses.