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Ronald Cowgill
Molho de tomate fresco básico
Eu descobri esta receita de molho pelo acidente total, aleatoriamente paginação através de um livro de conservas de sol de 33 anos de idade.Uma vez feito, é o melhor molho de tomate fresco que eu já tentei ou fez.Bem o tempo que leva para fazer a partir do zero.
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Ingredientes
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo cebola verde (partes branca e verde picadas)
- 4 dentes de alho picados
- Azeite de 80 litros
- 2,2 kg de tomates frescos (cerca de 12 de tamanho médio)
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo cebola verde (partes branca e verde picadas)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 1/2 colheres de chá de sal
preparação
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Em um grande forno holandês, cozinhe as cebolas e o alho em azeite em fogo médio até dourar (cerca de 15 minutos), mexendo ocasionalmente.
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Enquanto isso, mergulhe os tomates, alguns de cada vez, em uma panela grande de água fervente por 1 minuto; em seguida, levante-se e mergulhe em água fria. Volte e descarte a pele.
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Corte os tomates em oitavos e adicione cebolas cozidas, juntamente com a cebola verde, pimenta verde, sal, pimenta, sementes de anis, orégano, alecrim, colorau e o 1/2 litro de vinho tinto seco.
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Leve a mistura à ebulição, mexendo com uma colher de pau pesada para quebrar os tomates.Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.Retire a tampa e deixe ferver até reduzir para 2 litros
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Você pode usar o molho enquanto estiver quente, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 dias ou congele até 4 meses.
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