Doce de leite

Em uma panela grande, leve o leite para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e coe a gaze. Retorne à panela.

Cortar o feijão de baunilha ao meio e despeje as sementes no leite.Mexa o açúcar e substitua a panela em fogo médio-alto, mexendo sempre até que o açúcar é dissolvido.Assim como a mistura de leite começa a ferver, misture o bicarbonato de sódio. Reduza o fogo para médio, mexendo sempre até a mistura engrossar. Quando uma colher de pau desenhada através da mistura deixa o fundo da panela visível, e a mistura é de cor castanha clara, retire a panela do fogo.

Coloque a panela em um banho de gelo e mexa constantemente até que o doce de leite esteja frio. Guarde em um recipiente hermético na geladeira. Deite em frascos estéreis e guarde na geladeira.