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Alix S.
Molho de espinafre cajun para morrer
Quando em Nova Orleans, alguns anos atrás, eu comprei uma cópia do 'Dat Little Cajun Cookbook pelo Chef Remy (não o chef em Ratatouille!). Há tantos espinafre semelhante mergulha por aí, o Chef Remy's é um pouco diferente e mais " feito do zero ". Fiz alguns pequenos ajustes que são refletidos aqui. (Se o tempero cajun estiver indisponível, use sal temperado com um centímetro de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha)
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Ingredientes
- Manteiga de 100 gramas
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo cebola, picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão picado (verde ou colorido)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aipo picado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de salsa, seca e desintegrada
- 1 colher de sopa de manjericão, seco e desintegrado
- 1 colher de chá de folhas de tomilho secas e esfareladas
- 1 colher de chá de sal
- Molho de pimenta 2 traços (marca TABASCO ou outro)
- 1 colher de sopa de tempero cajun
- 2 colheres de sopa de farinha
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo metade e meia (pode usar leite evaporado)
- 284 gramas de espinafre (congelado, descongelado, escorrido e picado)
- Molho de pimenta 2 traços (marca TABASCO ou outro)
preparação
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Quando borbulhante, adicione legumes. Refogue até a cebola começar a ficar translúcida.
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Adicione ervas e temperos, mexa bem.
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Adicione a farinha e mexa até misturar.
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Adicione o creme/leite e bata até engrossar a mistura.
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Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexa com freqüência.
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Adicione o espinafre e mexa bem.
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Cubra e continue a ferver mais 15 minutos.
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Retire do fogo, misture o molho de pimenta, deixe esfriar por 1,5 horas.
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May be served hot right from the pot!
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Quer frio? Leve à geladeira por 6 - 12 horas.
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Congela bem.
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