Molho de berinjela

Name: molho de berinjela
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2,5 berinjela grande, cortada em cubos centimétricos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picadinha; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; 1 dente de alho picado; Azeite de 60 litros; 1 lata (170 gramas) de tomate italiano; Vinho tinto seco de 130 litros ou caldo de galinha; 1 lata (170 gramas) de tomate italiano; 1 lata (128 gramas) de cogumelos fatiados, escorridos; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de sal; Espaguete fino de 300 gramas; Queijo parmesão ralado

Esta foi a receita da minha mãe e é uma boa maneira de incorporar a berinjela em uma refeição. O molho espesso e robusto é esplêndido. Eu gosto de comer com um copo de vinho tinto, pão italiano crocante e uma salada. - Jean Lawrence, Rochester , Nova york

Ingredientes

preparação

Em um forno holandês, refogue a berinjela, cebola, salsa e alho em óleo até ficarem macias.
Misture o tomate, vinho, tomate, cogumelos, açúcar, orégano e sal.Bring a ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 10-15 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa. Sirva com molho. Polvilhe com queijo.