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Christopher Webb
Molho de alho grego (skorthalia)
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Ingredientes
preparação
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Adicione o purê de batatas e continue batendo e mexendo com o pilão.
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Mergulhe o pão (crostas removidas) em água fria e esprema.
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Adicione a batata e alho, batendo e mexendo até ficar homogêneo.
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Aos poucos, adicione azeite, suco de limão e vinagre, mexendo vigorosamente.
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Quando suave e leve, adicione sal e pimenta a gosto.
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Resfrie em uma tigela coberta antes de usar.
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Variação: Substitua o pão por uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo amêndoas moídas ou nozes, ou use uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo amêndoas moídas ou nozes em vez de batatas e pão.
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Blender method: Put all ingredients in a blender and blend at moderate speed until ingredients are pulverised.Sure beats all that pounding!
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Aumente a velocidade por alguns segundos até que fique leve e macio. Não misture por muito tempo para que a mistura aqueça e o óleo se separe.
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