Molho alfredo de biaggi

Name: molho alfredo de biaggi
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 quarts, 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo manteiga; 1/2 colher de sopa de alho, purê; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola amarela, finamente picada; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo leite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Noz-moscada do solo de 1 traço; 3/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo amido de milho; 3 colheres de sopa de água; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo colheres de sopa de queijo asiago ralado; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo colheres de sopa de queijo asiago ralado

Do restaurante italiano de Biaggi em Salt Lake City, este delicioso molho Alfredo serve para acompanhar outra receita que eu apresentei: Farfalle Alfredo de Biaggi.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio; adicione alho puré e cebola picada; Cozinhe cerca de cinco minutos até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
Bata no leite, creme, noz-moscada, sal e pimenta; Leve lentamente a mistura para ferver mexendo com freqüência para evitar a aderência.
Dissolva o amido de milho na água; misture bem para que não haja grumos; adicione lentamente a mistura de amido de milho, assim que o molho ferver e mexer bem; deixe a mistura voltar a ferver.
Desligue o fogo e misture os queijos; misture bem, mesmo usando uma varinha pequena, se possível, por três ou mais minutos, até que o molho esteja bem macio.
NOTA: Você pode usar um liquidificador regular, se desejar, mas tenha cuidado com o molho picante e purê de uma a duas xícaras de cada vez ~ O uso do liquidificador não é absolutamente necessário.
Prove o molho e tempere conforme desejado; mantenha quente para uso imediato ou deixe esfriar e guarde na geladeira até que seja necessário.