Mojo

Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio.Adicione o alho e cozinhe até perfumado e marrom dourado pálido, 1 a 2 minutos.Não deixe marrom muito, ou o alho vai se tornar amargo.

Acrescente o suco de laranja azedo, água, cominho, orégano, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. o molho pode engasgar.Bring o molho para ferver a rodar.Gosto de tempero, adicionando sal e pimenta.Deixe esfriar a temperatura ambiente, em seguida, misture o coentro.Transfira o mojo para um frasco ou garrafa com uma tampa apertada.Serve no frasco e agite bem antes de servir.