Mistura instantânea de panqueca (e panquecas instantâneas) por alton brown

Name: mistura instantânea de panqueca (e panquecas instantâneas) por alton brown
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo; 1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio (verifique primeiro a data de validade); 3 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de sopa de sal kosher; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 ovos separados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leitelho; Manteiga de 130 litros, para engraxar a panela; Manteiga de 130 litros, para engraxar a panela; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo frutas frescas, como mirtilos, se desejado

Isto é de Alton Brown.A melhor receita de panqueca que eu usei e é um favorito regular. * NOTA Há realmente duas receitas aqui.Um para um lote de mistura e um para fazer um lote de panquecas de uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo a mistura de panqueca.

Ingredientes

preparação

Para o Mix:
Combine todos os ingredientes para o MIX em um recipiente com uma tampa bem ajustada.
Agite para misturar.
Para as panquecas :.
Misture as claras e o leitelho em uma tigela pequena.
Em outra tigela, bata as gemas com a manteiga derretida.
Combine a mistura de leitelho com a mistura de gema de ovo em uma tigela grande e bata até que esteja bem combinado.
Despeje os ingredientes em cima de uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo a mistura de panqueca.
Usando um batedor, misture a massa apenas o suficiente para juntá-la.
Não tente trabalhar todos os pedaços para fora.
Verifique se a chapa está quente, colocando algumas gotas de água na chapa.
A chapa está pronta se a água dançar pela superfície.
Levemente manteiga a chapa.
Limpe bem com uma toalha de papel.
(Nenhuma manteiga deve ser visível.) Lentamente, coloque a massa de panqueca sobre a chapa e polvilhe a fruta, se desejar.
Quando as bolhas começam a se espalhar pelas bordas da panqueca, e o lado da chapa do bolo é dourado, vire as panquecas com cuidado.
Continue a cozinhar por 2 a 3 minutos ou até que a panqueca esteja ajustada.
Sirva imediatamente ou remova em uma assadeira forrada de toalha e cubra com uma toalha.
Mantenha em um lugar quente por 20 a 30 minutos.