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Anthony Fallon
Minicarras de passas de rum com glacê de bordo
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2,5 noz-moscada centimétrica
- Pimenta da Jamaica de 2,5 centimetros
- Sal de 2,5 centimetros
- 60 litro de açúcar em pó (eu girei meu sucanat em um moedor de café)
- 3 (1 g) pacotes stevia adoçante artificial (eu usei baunilha Krisda)
- 8 passas escuras, para decoração
- 3 colheres de sopa de rum temperado
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana ou 2 colheres de sopa de óleo de coco sólido
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana ou 2 colheres de sopa de óleo de coco sólido
- 1 colher de sopa de xarope de bordo âmbar escuro
- Extrato natural do bordo de 1/2 colher de chá
- 60 litro de açúcar em pó (eu girei meu sucanat em um moedor de café)
- Sal de 2,5 centimetros
- 8 passas escuras, para decoração
preparação
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Pré-aqueça o forno em uma tigela com capacidade de 100 litros contendo graxa ou muffin de linha com forros de papel.
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Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica, o sal, o açúcar e a estévia.Adicione as passas e misture bem.
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Misture o rum, a água e a manteiga vegana derretida até que estejam combinados.
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Asse por 10 minutos, depois desenforme imediatamente em uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de congelar.
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Para glacê, bata a manteiga vegana, xarope de bordo, extrato de bordo, açúcar em pó e sal até ficar homogêneo.
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Frost resfriado cupcakes e dot cada um com uma uva passa, se desejar.
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