Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
vegetarianvegetarian
Restabelecer
  • Ingredientes
  • Dietas
  • Alergias
  • Nutrição
  • Técnicas
  • Cozinhas
  • Tempo
Sem


Como impedir que os bolos caiam

Total e considerações

  1. Assar pode ser um passatempo delicioso, mas é fácil ficar desanimado quando seus bolos acabados caem no centro. Esse afundamento pode ser causado por vários fatores envolvidos nos processos de mistura e cozimento. Lembre-se de que até os padeiros profissionais às vezes assam bolos que desmoronam no centro, mas eles também têm a experiência para superar esse revés e corrigi-lo com decorações e glacê. Várias medidas de precaução podem ajudar a impedir que seus bolos caiam.

  2. Retire todos os ingredientes listados em sua receita de bolo. Deixe os ovos e a manteiga aquecerem até a temperatura ambiente antes de usá-los. Ovos e manteiga frios não se misturam bem com os outros ingredientes, o que afeta a capacidade da massa de bolo de crescer adequadamente. A extensão cooperativa da Universidade do Kansas sugere deixar os ovos descansarem por 30 minutos antes de assá-los.

  3. Meça todos os ingredientes da massa de bolo com cuidado. O cozimento é uma forma de ciência, e cada ingrediente tem um efeito específico no seu bolo. A variação de uma receita altera um pouco a consistência da massa, o que pode causar o colapso do centro do bolo acabado. Use copos de medição claros para ingredientes líquidos e sempre nivele seus ingredientes secos para obter a maior precisão.

  4. Não misture demais a massa de bolo. A mistura excessiva bombeia muito ar em sua massa. Esse ar escapa enquanto o bolo assa e esfria, o que pode fazer com que o bolo caia no meio. Misture a massa do bolo em velocidade baixa logo após adicionar os ingredientes secos, depois mude para velocidade média e misture a massa por cerca de dois minutos.

  5. Não encha demais a forma. A extensão da Universidade de Kentucky sugere encher sua panela com apenas dois terços da massa para permitir bastante espaço para sua massa de bolo se expandir. Se você encher demais a panela, o bolo pode ficar alto demais no centro e depois desmoronar à medida que esfria.

  6. Pré-aqueça o forno na temperatura desejada. Deixe o forno pré-aquecer por 15 ou 20 minutos antes de colocar a assadeira dentro. A revista "Taste of Home" relata que iniciar o processo de cozimento em temperaturas muito baixas é uma das principais causas de queda de bolos.

  7. Não assuste seu bolo. Bolos acabados costumam cair no meio, se não forem deixados no forno por tempo suficiente. Defina o cronômetro para o menor período de tempo recomendado na receita. Quando o cronômetro tocar, insira um palito no centro do bolo. Se sair limpo, retire o bolo do forno. Se o palito sair coberto de massa ou migalhas, coloque-o novamente no forno e verifique a cada dois minutos até terminar de assar.

  8. Deixe seu bolo em paz. Resista ao desejo de mover sua forma enquanto estiver assando. Se você abrir a porta do forno, o ar fresco entrará no forno e as quedas de temperatura geralmente causam a queda do centro dos bolos.

  9. Assar pode ser um passatempo delicioso, mas é fácil ficar desanimado quando seus bolos acabados caem no centro. Esse afundamento pode ser causado por vários fatores envolvidos nos processos de mistura e cozimento. Lembre-se de que até os padeiros profissionais às vezes assam bolos que desmoronam no centro, mas eles também têm a experiência para superar esse revés e corrigi-lo com decorações e glacê. Várias medidas de precaução podem ajudar a impedir que seus bolos caiam.

  10. Retire todos os ingredientes listados em sua receita de bolo. Deixe os ovos e a manteiga aquecerem até a temperatura ambiente antes de usá-los. Ovos e manteiga frios não se misturam bem com os outros ingredientes, o que afeta a capacidade da massa de bolo de crescer adequadamente. A extensão cooperativa da Universidade do Kansas sugere deixar os ovos descansarem por 30 minutos antes de assá-los.

  11. Meça todos os ingredientes da massa de bolo com cuidado. O cozimento é uma forma de ciência, e cada ingrediente tem um efeito específico no seu bolo. A variação de uma receita altera um pouco a consistência da massa, o que pode causar o colapso do centro do bolo acabado. Use copos de medição claros para ingredientes líquidos e sempre nivele seus ingredientes secos para obter a maior precisão.

  12. Não misture demais a massa de bolo. A mistura excessiva bombeia muito ar em sua massa. Esse ar escapa enquanto o bolo assa e esfria, o que pode fazer com que o bolo caia no meio. Misture a massa do bolo em velocidade baixa logo após adicionar os ingredientes secos, depois mude para velocidade média e misture a massa por cerca de dois minutos.