Minha sopa de peixe

Corte os legumes para a sopa em pedaços (tomate, cebola, cenoura, alho-poró, aipo-rábano, gengibre).

Limpe os arenques, remova a barbatana dorsal e corte-os em pedaços maiores. Se você gosta, pode deixar a barbatana caudal.

Aqueça o azeite de oliva na panela e sear arenque em ambos os lados por cerca de 1 minuto.Se você não removeu as barbatanas da cauda, ​​retire estas quatro peças e reserve.

Adicione os filetes de anchovas e sele por mais um minuto.

Adicione todos os legumes, curry em pó e pimenta caiena em pó e cozinhe por cerca de 3 minutos. Mexa bem.

Adicione caldo de peixe e água e cozinhe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 1 hora e mexa de vez em quando.

Enquanto a sopa está cozinhando corte os filés de peixe em pedaços pequenos. Limpe o camarão tigre.

Para Aioli cortar o alho em pedaços e adicioná-lo juntamente com azeite e gema de ovo em seu processador de alimentos.Misture até ficar homogêneo e cremoso.Sal a gosto.Coloque Aioli em uma tigela pequena e reserve.

Corte o pão francês em fatias e torradas até dourar.

Após 1 hora de cozimento tomar sopa de sopa de calor e purê até ficar homogêneo. Você pode fazer isso em seu processador de alimentos.A sopa deve ser muito suave e cremosa.Você pode peneirar a sopa para remover todas as peças restantes e ossos de peixe.

Coloque a sopa no forno em fogo baixo novamente e adicione xerez, suco de limão, açúcar e açafrão.Adicione sal e pimenta a gosto.

Adicione pedaços de salmão e tilápia, camarão tigre e as peças da cauda dos arenques. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o peixe esteja pronto e quebre com facilidade.

Divida a sopa em tigelas e sirva com aioli e pão francês torrado ao lado.

NOTA sobre "peixe pequeno inteiro": eu uso arenques.

NOTA sobre caudas de peixe: eu não removo a barbatana caudal e uso essas peças para decoração.Se você não gosta deles, removê-los.Neste caso, você pode deixar todas as peças de arenque na sopa.