Minha sopa de peixe

Name: minha sopa de peixe
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo caldo de peixe; 4 camarão tigre; Filetes de salmão de 170 gramas; 170 gramas de filés de tilápia; 2 filetes de anchovas; 3 colheres de sopa de azeite; 2 tomates (aproximadamente 200 gramas em total); 1 (85 gramas) cebolas; 1 (85 gramas) cenouras; 1 (99 gramas) de alho-poró; 1 (28 gramas) aipo-rábano; 28 gramas de gengibre fresco; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo caldo de peixe; 190 litros de água; 1/2 colher de chá de caril suave; 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída; 0,5 limão, suco de; 4 colheres de sopa de xerez seco; 1/2 colher de chá de açúcar; 0,125 colher de chá de açafrão; sal e pimenta; 2 dentes de alho; 3 colheres de sopa de azeite; 2 gemas pequenas; Baguete francesa

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Ingredientes

preparação

Corte os legumes para a sopa em pedaços (tomate, cebola, cenoura, alho-poró, aipo-rábano, gengibre).
Limpe os arenques, remova a barbatana dorsal e corte-os em pedaços maiores. Se você gosta, pode deixar a barbatana caudal.
Aqueça o azeite de oliva na panela e sear arenque em ambos os lados por cerca de 1 minuto.Se você não removeu as barbatanas da cauda, retire estas quatro peças e reserve.
Adicione os filetes de anchovas e sele por mais um minuto.
Adicione todos os legumes, curry em pó e pimenta caiena em pó e cozinhe por cerca de 3 minutos. Mexa bem.
Adicione caldo de peixe e água e cozinhe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 1 hora e mexa de vez em quando.
Enquanto a sopa está cozinhando corte os filés de peixe em pedaços pequenos. Limpe o camarão tigre.
Para Aioli cortar o alho em pedaços e adicioná-lo juntamente com azeite e gema de ovo em seu processador de alimentos.Misture até ficar homogêneo e cremoso.Sal a gosto.Coloque Aioli em uma tigela pequena e reserve.
Corte o pão francês em fatias e torradas até dourar.
Após 1 hora de cozimento tomar sopa de sopa de calor e purê até ficar homogêneo. Você pode fazer isso em seu processador de alimentos.A sopa deve ser muito suave e cremosa.Você pode peneirar a sopa para remover todas as peças restantes e ossos de peixe.
Coloque a sopa no forno em fogo baixo novamente e adicione xerez, suco de limão, açúcar e açafrão.Adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione pedaços de salmão e tilápia, camarão tigre e as peças da cauda dos arenques. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o peixe esteja pronto e quebre com facilidade.
Divida a sopa em tigelas e sirva com aioli e pão francês torrado ao lado.
NOTA sobre "peixe pequeno inteiro": eu uso arenques.
NOTA sobre caudas de peixe: eu não removo a barbatana caudal e uso essas peças para decoração.Se você não gosta deles, removê-los.Neste caso, você pode deixar todas as peças de arenque na sopa.