Minha sopa de cebola francesa favorita

Para preparar a sopa e torradas :.

Coloque uma panela grande e pesada em fogo moderado. Regue o azeite na panela quente e adicione as cebolas.

Cozinhe as cebolas por 1 hora ou até que estejam douradas, mexendo sempre.Uma vez que as cebolas ficarem bem macias, elas começarão a grudar no fundo da panela e virar uma cor marrom caramelo.Como isso ocorre, raspe as cebolas douradas do fundo. da panela e mexa-os na mistura de cebola restante.

Adicione o alho, o tomilho e a folha de louro às cebolas e cozinhe por 5 minutos ou até que o alho amoleça. Adicione o vinho tinto e o xerez e mexa para raspar quaisquer pedaços dourados no fundo da panela. Deixe por 5 minutos ou até que o reduzir pela metade.

Adicione o caldo e leve a sopa para ferver suavemente, skimming qualquer espuma que suba até o topo, se necessário. Tempere a sopa levemente com sal e pimenta. Adicione um pouco de sal e pimenta aqui, mas não muito desde a sopa. irá reduzir à medida que ferve e os sabores ficarão mais concentrados.

Deixe a sopa ferver descoberto por 25 minutos.Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.Enquanto isso, pré-aqueça o frango em alta.Arrume as fatias de pão sourdough em uma assadeira e grelhe por 2 minutos ou até dourar por cima.

Divida a sopa entre 6 taças de servir altas para forno. Coloque as tigelas de sopa sobre uma assadeira pesada. Coloque uma fatia de pão, com o lado tostado para baixo, em cima de cada tigela de sopa.

Divida o queijo entre as tigelas de sopa e polvilhe com salsa. Coloque as tigelas de sopa sob o frango por cerca de 3 minutos ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do frango e sirva.