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Minha salada cuscuz mediterrânea
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Ingredientes
- Caldo de galinha de 190 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cuscuz, não cozida
- 2 colheres de sopa de azeite
- 425 gramas de alcachofra picada grosseiramente
- 284 gramas de tomates em cubos
- 3 pimentões verdes picados
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo feta, desintegrado (ou outro)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões, torrados (ou outras nozes)
- Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo azeitona (kalamata agradável)
- 2 cebolas verdes picadas
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
- Alface romana ou folhas de espinafre
preparação
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Levar o caldo para ferver e mexa cuscuz.Cubra e voltar a ferver, em seguida, retire do fogo.Deixe repousar 5 minutos.
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Regue com azeite, penteie com um garfo e deixe esfriar.
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Combine e misture tudo, exceto a alface romana ou o espinafre.
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Sirva sobre a alface ou espinafre.
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