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Minestrone de primavera para dois com um toque espanhol
 
 
2 PorçõesPTM35 min

Minestrone de primavera para dois com um toque espanhol


Eu peguei a base desta receita do livro de receitas do River Cafe Green, um famoso restaurante italiano em Londres. No entanto, eu dei a ela um toque espanhol usando chouriço em vez de pancetta.Você certamente poderia levá-lo de volta para a versão italiana, se preferir, ou torná-lo mais norte-americano, apenas adicionando bacon.

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preparação

  1. Aqueça o azeite em uma panela pequena e junte a cebola, o alho-porro e a cenoura.
  2. Refogue em fogo baixo até ficar macio.
  3. Adicione o alho, batatas e chouriço e cozinhe novamente por alguns minutos.
  4. Adicione as favas e o caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que as favas estejam macias.
  5. Tempere a gosto com sal e pimenta, em seguida, tome metade da sopa e purê-lo em um processador de alimentos.
  6. Devolva o purê à sopa principal e mexa.
  7. Você deve ter uma consistência bastante espessa, mas você pode adicionar mais caldo de galinha, se desejar.
  8. Regue com azeite extra e sirva coberto com queijo parmesão, se quiser.



Adorei

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