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Twinstar
Minestrone de primavera para dois com um toque espanhol
Eu peguei a base desta receita do livro de receitas do River Cafe Green, um famoso restaurante italiano em Londres. No entanto, eu dei a ela um toque espanhol usando chouriço em vez de pancetta.Você certamente poderia levá-lo de volta para a versão italiana, se preferir, ou torná-lo mais norte-americano, apenas adicionando bacon.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em uma panela pequena e junte a cebola, o alho-porro e a cenoura.
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Refogue em fogo baixo até ficar macio.
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Adicione o alho, batatas e chouriço e cozinhe novamente por alguns minutos.
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Adicione as favas e o caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que as favas estejam macias.
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Tempere a gosto com sal e pimenta, em seguida, tome metade da sopa e purê-lo em um processador de alimentos.
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Devolva o purê à sopa principal e mexa.
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Você deve ter uma consistência bastante espessa, mas você pode adicionar mais caldo de galinha, se desejar.
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Regue com azeite extra e sirva coberto com queijo parmesão, se quiser.
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