Minestrone de primavera para dois com um toque espanhol

Name: minestrone de primavera para dois com um toque espanhol
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 0,5 cebola pequena, finamente picada; 1 alho-poró, parte branca fatiada; 1 cenoura picada; 2 dentes de alho finamente picados; 2 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos; 1 chouriço, cortado em pedaços pequenos; 150 g de favas descascadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; 2 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, ralado

Eu peguei a base desta receita do livro de receitas do River Cafe Green, um famoso restaurante italiano em Londres. No entanto, eu dei a ela um toque espanhol usando chouriço em vez de pancetta.Você certamente poderia levá-lo de volta para a versão italiana, se preferir, ou torná-lo mais norte-americano, apenas adicionando bacon.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela pequena e junte a cebola, o alho-porro e a cenoura.
Refogue em fogo baixo até ficar macio.
Adicione o alho, batatas e chouriço e cozinhe novamente por alguns minutos.
Adicione as favas e o caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que as favas estejam macias.
Tempere a gosto com sal e pimenta, em seguida, tome metade da sopa e purê-lo em um processador de alimentos.
Devolva o purê à sopa principal e mexa.
Você deve ter uma consistência bastante espessa, mas você pode adicionar mais caldo de galinha, se desejar.
Regue com azeite extra e sirva coberto com queijo parmesão, se quiser.

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Adorei

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