Minestrone com couve

De Colouren Patrick Goudreau, de Colouren Vegan. "A adição de couve nesta clássica sopa de conforto a torna ainda melhor, certamente mais nutritiva e definitivamente mais colorida! A palavra italiana minestrone, refere-se a uma sopa grande e saudável. A sopa em si faz parte do que é conhecido na Itália como cucina povera - literalmente "cozinha pobre", referindo-se à necessidade de criar pratos com base no que estava disponível e na temporada. Como tem sido transmitido através dos tempos, não há receita fixa e se presta a muitas variações ". Uma coisa que eu realmente gosto sobre esta receita é o passo de ferver a massa pequena primeiro, e separar a própria sopa. Dessa forma, o não ficar cozido demais, ou absorver todo o caldo no momento terminou de cozinhar.