Migas de carne e ovos

Name: migas de carne e ovos
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de café expresso em pó; 2 colheres de chá de pó de arbol; 2 colheres de chá de coentro moído; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de chá de alho granulado; 2 colheres de chá de gengibre moído; 1 ramo de cebolinha, finamente fatiado no viés; 2 colheres de chá de orégano seco; Dois bifes de 227 gramas; 1 colher de sopa de EVOO, mais mais para a panela; 2 limes, cortados ao meio; 1 bando de coentro fresco picado; 3 tomates médios, sem sementes e cortados em cubos; 1 dente de alho picado; 1 jalapeno pequeno, sem sementes e finamente picado; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; Molho picante, para tempero; 8 tortillas de milho; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 8 ovos grandes, batidos; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; 1 bando de coentro fresco picado; 1 ramo de cebolinha, finamente fatiado no viés

Migas de Bife e Ovos

Ingredientes

preparação

Para o bife: Combine o açúcar, pó de café expresso, pó de arbol, coentro, cominho, alho granulado, gengibre, cebola granulada e orégano em uma tigela pequena até ficar bem misturado.
Para o bife: Pound os bifes com um martelo de carne a uma espessura uniforme.Comate os bifes com o óleo e esfregue com o bife esfregar.Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto até muito quente.Adicione óleo suficiente para revestir o Coloque cada bife na panela quente e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado por meio raro.Remova do fogo e deixe descansar 5 minutos antes de cortar o viés.
Reduza o fogo para médio-alto.Ligue o limão com o lado cortado para baixo na panela quente e cozinhe até ficar ligeiramente carbonizado, 3 a 5 minutos.Retire do fogo e reserve até estar pronto a servir.
Para a salsa: Coloque o coentro, tomate, alho e jalapeno em uma tigela média e mexa para combinar.Adicione sal, pimenta e molho picante a gosto.
Para as migas de ovos: Aqueça as tortilhas diretamente sobre uma chama ou em uma grelha em fogo alto até aquecer e começar a dourar, cerca de 1 minuto por lado.Retirar do calor.Alitar as tortillas ao meio e depois em tiras centimétricas (o comprimento das tiras irá variar).
Para uma panela antiaderente em fogo médio, adicione a manteiga fria e cozinhe até derreter. Adicione os ovos e mexa um pouco até começar a se unir, mas ainda assim escorrendo por cerca de 2 minutos. Adicione as tiras de tortilla e misture, cozinhando até que os ovos atinjam a consistência desejada, de 2 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Top o bife fatiado com alguns ovos e polvilhe com o coentro picado e cebolinha. Sirva com a salsa e limões carbonizados ao lado.