Migas com feijão preto e tomate

Não muito tempo atrás, eu almocei com alguns amigos em Austin no Torchesy's Tacos. (Se você estiver em Austin, Houston ou Dallas, você pode dar uma chance a esses caras. E eu posso começar uma petição para que eles montem um caminhão em Desde então, tudo que eu posso pensar em fazer para o café da manhã é tacos de café da manhã.E almoço tacos.E jantares tacos.Eu acho que pode precisar de uma intervenção.Migas são um tipo de taco que eu nunca compartilhei antes, e dada a minha recente obsessão de tacos, chegou a hora de Migas.So, o que no mundo é uma Migas? (Por favor, perdoe a coisa singular-plural que aconteceu lá. Basta trabalhar comigo aqui.) Migas vêm de Espanha / Portugal e são uma refeição tradicional "próximo dia" usando sobras de pão.É popular Tex-Mex primo / twin conter restos de milho tortillas , cortado em tiras, frito e misturado com os ovos, tomates e pimentões.Em seguida, embrulhado em outra tortilla e servido ao lado de feijão frito.Quando eu faço Migas, eu uso tortillas de milho para o "shell" ... porque eu só tem um bloqueio cerebral no conceito de embrulhar uma tortilla de farinha ao redor de uma deliciosa mistura de ovos que contém tortillas de milho crocantes.Four com milho ... só não consigo fazer isso.Com milho ... perfeição.Eu também deixo de lado a quente pimentas, porque eu sei que as crianças tomariam 1 mordida, deixariam a língua para fora da boca ofegando que estava muito picante. Mas eu vou incluir uma pimenta jalapeno (ou pimenta da sua escolha) na receita. realmente deve ser incluído.Adicione-o ou don'pending sobre o gosto da sua língua a comida picante. (Para Texa ns - chiles Hatch estarão em lojas em todo o sul do Texas em breve ... seria incrível cozidos em você próxima refeição Migas.) Algumas outras idéias que poderiam substituir o feijão preto também: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo chouriço cozido, Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo salsichas de café da manhã cozidas e esfareladas (cerca de 200 gramas) ou bacon desintegrado.Agora que temos o que e como eu gosto que está fora do caminho, vamos para a receita ...