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Yummyfood22
Mexilhões em caldo de açafrão (cozze allo zafferano)
Nós comemos um monte de mexilhões.Você não pode vencê-los, uma vez que são tão versáteis, mas simples, barato e não suspeito.Ganho! Ganhar! Assim receita é modificada de Lidia Bastianich.
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Ingredientes
preparação
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Em uma tigela pequena, misture o açafrão com a água quente e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
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Em um forno holandês, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio; Cozinhe o alho até que comece a dourar, cerca de 2 minutos.
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Adicione a cebola e cozinhe até que comece a amolecer, 4 minutos.
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Adicione os mexilhões, vinho, tomilho, louro e açafrão com água; cubra a panela e cozinhe até que as conchas se abram, 3 a 4 minutos.
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Retire as conchas e divida entre tigelas, descartando as conchas que não abriram.
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Neste ponto, se você é um chef de restaurante, você iria esticar o caldo em uma frigideira grande; Eu não tanto para fazer isso, então chame meu caldo de "rústico".
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De qualquer forma, aumente o fogo para ferver e cozinhe para reduzir ligeiramente o caldo e engrossar, cerca de 4 minutos.
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Misture a salsa e a colher de sopa restante de óleo; provar e adicionar sal e/ou pimenta, conforme necessário.
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Despeje o caldo sobre mexilhões e sirva.
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