Mexilhões em caldo de açafrão (cozze allo zafferano)

Name: mexilhões em caldo de açafrão (cozze allo zafferano)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de chá de fio de açafrão; 1/4 litro de água quente; 3 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho esmagados; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; 900 gramas de mexilhões, limpos e debearded; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco seco ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo cerveja; 3 raminhos de tomilho fresco; 1 folha de louro; pimenta preta moída; sal, somente se necessário; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Nós comemos um monte de mexilhões.Você não pode vencê-los, uma vez que são tão versáteis, mas simples, barato e não suspeito.Ganho! Ganhar! Assim receita é modificada de Lidia Bastianich.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela pequena, misture o açafrão com a água quente e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Em um forno holandês, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio; Cozinhe o alho até que comece a dourar, cerca de 2 minutos.
Adicione a cebola e cozinhe até que comece a amolecer, 4 minutos.
Adicione os mexilhões, vinho, tomilho, louro e açafrão com água; cubra a panela e cozinhe até que as conchas se abram, 3 a 4 minutos.
Retire as conchas e divida entre tigelas, descartando as conchas que não abriram.
Neste ponto, se você é um chef de restaurante, você iria esticar o caldo em uma frigideira grande; Eu não tanto para fazer isso, então chame meu caldo de "rústico".
De qualquer forma, aumente o fogo para ferver e cozinhe para reduzir ligeiramente o caldo e engrossar, cerca de 4 minutos.
Misture a salsa e a colher de sopa restante de óleo; provar e adicionar sal e/ou pimenta, conforme necessário.
Despeje o caldo sobre mexilhões e sirva.

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