Mexilhões com iogurte grego, alcaparras e hortelã

Limpe e debace os mexilhões e enxágüe em uma peneira sob água corrente fria, descartando quaisquer conchas que estejam rachadas ou que não fechem bem quando batidas.

Em uma panela grande, em fogo médio, misture os mexilhões com o vinho, mexendo para combinar.Cubra e cozinhe por 4 a 5 minutos até que as conchas se abriram.Transfira as conchas abertas para uma tigela para esfriar.Coloque e cozinhe por alguns minutos conforme necessário até que todos os mexilhões tenham sido abertos. Cancele qualquer um que não abra.

Uma vez resfriado, retire as cascas dos mexilhões e reserve metade para servir. Coloque os mexilhões em uma tigela e coe a cozedura na mesma tigela, descartando os sólidos. Tampe e leve à geladeira até a hora de servir.

Picar as alcaparras finamente e coloque em uma tigela pequena.Adicione iogurte e tempere com sal.Adicione 2 colheres de sopa de cozimento (que foi adicionado para os mexilhões na geladeira) .Misture bem com um batedor para bater levemente o iogurte.

Para servir, em meia concha reservada, coloque uma pequena quantidade de iogurte de alcaparra, coloque um mexilhão por cima e guarneça com hortelã.