Mexilhões josephine

Name: mexilhões josephine
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2-4
Ingredients: 3 dúzias de mexilhões-do-príncipe (cerca de 900 gramas); 2 colheres de sopa de cebola amarela picada; 2 colheres de sopa de alho picado; 397 gramas de tomate picado, suco e tudo (tomate orgânico enlatado pode ser substituído); manjericão fresco; 57 gramas ouzo ou 57 gramas Pernod; Suco de limão fresco de 80 litros; salsa, enfeite; 2 colheres de sopa de manteiga gelada; 2 colheres de sopa de cebola amarela picada; 2 colheres de sopa de alho picado; Suco de limão fresco de 80 litros; 2 colheres de sopa de vinho branco seco; sal kosher ou sal marinho; pimenta branca, a gosto; 2 colheres de sopa de manteiga gelada

Esta receita é a minha versão de um prato de mexilhão muito popular do meu restaurante favorito! O ingrediente que torna esta receita tão maravilhosa é a Sambuca, então não a deixe de fora! Eu tenho substituído Pernod e pensei que era maravilhoso também.Pode ser servido como um aperitivo ou um prato principal.Certifique-se de que você tem muita pão duro porque você vai querer a última gota do molho! Apreciar! Emparelhamento de vinho: Domaine de l'Ecu Muscadet Sèvre e Maine Sur Lie 2003 com a sua maçã amarela, raspas de limão, pêra e nozes de macadâmia e corpo leve mas cremoso é uma combinação maravilhosa para o prato.

Ingredientes

preparação

Brasão uma frigideira quente com manteiga derretida.Adicione os mexilhões frescos Prince Edward para a frigideira e cubra.O vapor vai cozinhar os mexilhões, juntamente com o calor da panela.Levará cerca de 1-2 minutos para cozinhar os mexilhões.Você Vai saber quando terminarem quando os mexilhões começarem a abrir.
Em seguida, adicione na panela: 113 gramas de cebola picada, 57 gramas de alho picado, 397 gramas de tomate picado.
Adicione 57 gramas de sambuca (licor de sabor de alcaçuz) - deixe o álcool cozinhar, em seguida, adicione o manjericão fresco, suco de limão e molho de manteiga de limão na panela.Cozinhe por 45 segundos.
Elimine qualquer mexilhão que não tenha aberto. Vire em uma tigela grande, coberta com salsa picada fresca.
Molho De Manteiga De Limão.
Derreta a manteiga em fogo baixo, retire do fogo e deixe descansar até que os sólidos do leite assentem no fundo; roça a manteiga clara do topo; descarte o sedimento.
Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa da manteiga clarificada até ficar transparente.
Adicione o suco de limão e o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe 2-3 minutos para reduzir o líquido.
Retire do fogo e mexa na manteiga fria até o molho ficar macio e a manteiga derreter.

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