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Joanna Knudsen
Espaguete com cozzone e pomodoro (mexilhões e tomates)
Eu comprei este livro de "Today's Cooking com Chef Pasquale". É muito fácil de fazer e o produto final é para morrer.Eu não o fiz em poucos anos, então o tempo de preparação é uma estimativa.O sabor do vinho branco realmente vem através do molho e complementa os mexilhões bem.Para reduzir ligeiramente a gordura e calorias, uma vez omiti a manteiga como um ingrediente e ainda provei incrível.Eu serviria com uma salada verde e um pouco de pão italiano.
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Ingredientes
- Espaguete de 400 gramas
- Azeite de 60 litros
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 colher de sopa de tomate
- Caldo de galinha de 190 litros
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco
- Sálvia seca de 2,5 centímetros
- 2,5 centimetros esmagados flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta
- 2 dúzias de mexilhões, esfregados e sem barba (costumo usar cerca de 3 dúzias)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ou 2 colheres de sopa de queijo romano
preparação
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Leve uma panela grande com água salgada para ferver.Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
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Coloque os mexilhões em uma panela com um pouco de água. Cubra e cozinhe até que as conchas se abriram e descarte as que permanecem fechadas.
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Em uma panela, aqueça o óleo e manteiga e refogue a cebola e alho até translúcido.Adicione os tomates, pasta de tomate, caldo, vinho, sálvia, pimenta, sal e pimenta para as cebolas.Deixe ferver por 10 minutos em fogo moderado , mexendo ocasionalmente.Adicione mexilhões e cozinhe por mais 5 minutos.
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Retire os mexilhões do molho e reserve.
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Escorra o macarrão e misture com o molho, a salsinha e o queijo ralado.
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Divida a massa entre 4 ou 6 tigelas, dependendo de quão grande você gosta de suas porções e divida os mexilhões entre as tigelas.
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