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LINDA K H
Mexilhões curry vermelho
Aumente o quociente de sabor de uma tigela de mexilhões com curry vermelho tailandês em um caldo de leite de coco perfumado e você vai encontrar você e sua data alegremente ensopando tudo com um pedaço de pão duro.
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Ingredientes
- Mexilhões de 400 gramas, esfregados e sem barba
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de curry vermelho
- 1 dente de alho em fatias finas
- 1 cebola, em fatias finas
- 1 colher de sopa de gengibre, picada
- 1 (397 gramas) pode leite de coco
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- 1 talo de erva-cidreira, cortado ao meio longitudinalmente
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão tailandês, aproximadamente rasgado
preparação
-
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio até cintilante.Adicione a pasta de curry, alho, cebola e gengibre e cozinhe até perfumado, mexendo constantemente (cerca de 1 minuto).
-
Bata no leite de coco, caldo de galinha, capim-limão, molho de peixe, raspas de limão e açúcar. Espalhe até engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
-
Aumente o fogo para médio alto e leve o caldo para ferver.Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe até que os mexilhões tenham sido abertos, cerca de 3 minutos.Encha a tampa, retire do fogo e descarte os mexilhões não abertos.
-
Acrescente o suco de limão e o manjericão. Coloque os mexilhões em duas tigelas rasas. Ponha molho de caril sobre os mexilhões e decore com fatias frescas de coentro e limão.
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