Melhores muffins de lancheira

Name: melhores muffins de lancheira
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha branca; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha branca; 1 colher de chá de canela; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 2 bananas maduras descascadas; 3 colheres de sopa de melaço ou 3 colheres de sopa de mel; 2 colheres de chá de vinagre de maçã; 2 colheres de chá de vinagre de maçã; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo abobrinha ralada ou Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cenouras raladas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes, esmagado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sultana

Estes são adaptados do maravilhoso livro de receitas Vegan Lunchbox por Jennifer McCann.Estes são tão nutritivos e baratos para arrancar! Congele e tenha algo para jogar na lancheira todos os dias.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 180 ° Celsius. Forre uma forma de muffin com forros de papel e pulverize brevemente com um spray antiaderente.
Combine farinhas, canela, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
Em um liquidificador, bata as bananas, o melaço, o suco de maçã e o vinagre até ficar homogêneo. Misture os ingredientes molhados nos ingredientes secos.
Dobre a abobrinha, nozes e sultanas.
Divida a mistura uniformemente nos muffins e asse por 20 minutos.
Se congelar, congele em sacos individuais para retirar conforme necessário.