Melhor que zuppa toscana

Name: melhor que zuppa toscana
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gramas de bacon; Salsicha de porco leve 400 gramas; 1 cebola finamente picada; 1 colher de sopa de alho picado; Caldo de galinha de 1,5 litros; 6 batatas vermelhas grandes, fatiadas; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo couve fresca picada; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme azedo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado, mais um extra para guarnecer

Depois de muitas tentativas e revisões, acho que minha versão dessa sopa saudável é muito melhor e mais baixa em gordura do que o prato do restaurante que a inspirou. Para uma opção mais saudável, use salsicha de peru e creme de leite com baixo teor de gordura.

Ingredientes

preparação

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em toalhas de papel.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a linguiça de porco, a cebola e o alho na frigideira quente até dourar e esfarelar, de 5 a 7 minutos; drenar e descartar a graxa.
Crumble bacon em uma panela grande sopa; adicione a mistura de salsicha, caldo de galinha, batatas e flocos de pimenta vermelha.Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias, 15 a 20 minutos.
Misture couve, creme azedo e queijo parmesão na sopa; cozinhe até a couve murchar, cerca de 5 minutos. Gosto com queijo parmesão extra, se desejar.