Medalhões de porco crocantes com molho de alcaparras cremoso

Name: medalhões de porco crocantes com molho de alcaparras cremoso
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo iogurte natural (6 oz, de preferência leite integral); 3 colheres de sopa de maionese; 2 colheres de sopa de alcaparras engarrafadas, finamente picadas; 1 colher de sopa de salsa de folha plana finamente picada; 1/4 colher de chá de pimenta preta; Lombo de porco de 600 gramas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 2 ovos grandes; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de rosca seca e fina; Óleo vegetal de 1/4 litro, para fritar pan; agrião ou outros verduras

Medalhões de porco revestidos com miolo de pão são dourados por fora, úmidos e suculentos por dentro. O molho de alcaparras e iogurte proporciona uma explosão de sabor salgado. Revista Gourmet de cortesia.

Ingredientes

preparação

Faça o molho - Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela até que estejam combinados, em seguida, deixe esfriar, coberto, até que esteja pronto para usar.
Cozinhe a carne de porco - Coloque a grelha do forno na posição média e pré-aqueça o forno a 350 ° F.
Corte a carne de porco em fatias de 1 ¼ ”de espessura (medalhões).
Misture farinha, sal e pimenta em uma tigela rasa.
Misture os ovos com um centímetro de sal em outra tigela rasa e coloque migalhas de pão em uma terceira tigela rasa.
Trabalhando com 1 medalhão de cada vez, enfie-os na farinha, sacudindo o excesso e mergulhe no ovo, deixando escorrer o excesso, depois cubra com migalhas, pressionando para ajudá-los a aderir.Arranje a carne de porco em uma camada na assadeira.
Aqueça 2/3 de óleo em uma frigideira pesada centímetro em fogo moderado até ficar quente, mas não fumar, em seguida, medalhões panfry, virando uma vez, até dourar, 6-8 minutos no total.
Transfira para uma assadeira limpa e asse no forno até que o termômetro inserido horizontalmente no centro da carne registre 145-150F, 6 a 7 minutos.
Sirva porco com molho, fatias de limão e agrião.