Medalhões de porco com chanterelles

Name: medalhões de porco com chanterelles
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga clarificada (veja nota na parte inferior); 4 medalhões de porco (2,5 centímetros de espessura); 4 chalotas finamente picadas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cogumelo, fatiado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite; 1 1/2 colher de sopa de conhaque; 1 1/2 colheres de sopa de rábano; 4 colheres de sopa de salsa; sal e pimenta

Esta maravilhosa receita veio do livro de receitas da IWK (o hospital das crianças aqui em Halifax, Nova Escócia). Você também pode usar cogumelos normais se os Chanterelles não estiverem disponíveis.

Ingredientes

preparação

Para clarificar a manteiga, aqueça até quase ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco; skim top.
Aqueça a manteiga clarificada sobre o meio de aquecimento.
Adicione a carne de porco e refogue até terminar, o que demora cerca de 8 minutos em cada lado.
Remova medalhões e adicione chalotas.
Cozinhe até terminar.
Adicione os ingredientes restantes e ajuste o tempero.
Aqueça bem e retorne a carne de porco para a panela.
Aqueça e sirva.