Sopa de feijão branco italiano e espinafre

Name: sopa de feijão branco italiano e espinafre
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola média picada; 1 talo de talo picado; 1 dente de alho picado; feijão branco, lavado e escorrido (cannellini); 1/2 litro de água; 1 (411 gramas) pode caldo de galinha; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de tomilho seco; 284 espinafres de 340 gramas, caules duros aparados; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; queijo parmesão ralado na hora

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Ingredientes

preparação

Em uma panela de 3 litros, aqueça o óleo em fogo médio.
Adicione cebola e aipo; cozinhe, mexendo, até que o aipo esteja macio, 5 a 8 minutos. Junte o alho e cozinhe por 30 segundos.
Adicione o feijão, a água, o caldo, a pimenta e o tomilho; calor para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Enrole várias folhas de espinafre juntas, forma de charuto e fatia fina.Repita com o restante do espinafre.
Com escumadeira, retire uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo feijão da mistura de sopa e reserva.
Colher um quarto da mistura no liquidificador; cobrir, com parte central da tampa removida para deixar escapar vapor, e purê até ficar homogêneo.
Despeje na tigela.
Repita com a mistura restante.
Devolva o purê e os grãos reservados para a panela; calor para.
fervendo em fogo médio-alto.
Junte o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto.
Retire do fogo e misture o suco de limão.