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Jayma Sanderson Smith
Medalhões de porco cogumelo
Que combinação maravilhosa. Esta receita veio de um pacote de cuscuz, e até as pessoas que não se importam com carne de porco costumam pedir segundos.
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Ingredientes
- Lombo de porco de 400 gramas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo pão seco seco temperado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos frescos fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1/4 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite
preparação
-
Corte a carne de porco em 5,4 fatias; quilograma para centímetro de espessura.
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A carne de porco em pó corta levemente com farinha.
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Bata o ovo e a água juntos.
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Mergulhe a carne de porco na mistura de ovos e depois em migalhas de pão.
-
Refogue a carne de porco em óleo, algumas peças de cada vez, até ficarem douradas e cozidas, cerca de 3 minutos de cada lado.
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Retire a carne de porco da frigideira; mantenha morno.
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Na mesma frigideira salteados cogumelos na manteiga.
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Misture a farinha de 2 tbls; Cozinhe até que a farinha esteja levemente dourada.
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Aos poucos, misture o caldo, o vinho, o tomilho e a pimenta.
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Leve para ferver; cozinhe por 1 minuto.
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Adicione leite; deixe ferver até engrossar, mexendo ocasionalmente.
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Colher de molho de cogumelos sobre a carne de porco.
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Sirva com cuscuz ou arroz.
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