Massa pick-a-pepper (bucatini com molho de pimentão quente e doce e em conserva)

Name: massa pick-a-pepper (bucatini com molho de pimentão quente e doce e em conserva)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa EVOO; 113 gramas de guanciale, speck, pancetta ou bacon, dados centimétricos; 3 a 4 dentes de alho picados ou fatiados; 2 pimentão vermelho médio ou 1 grande, sem sementes e picado; 2 pimentas cubanelle, sem sementes e picadas; 1 cebola roxa picada; 1 pimenta Fresno, sem sementes e picada; Cerca de 3 colheres de sopa de pimentas italianas em conserva picadas, mais 2 colheres de sopa de suco de picles; Um 794 a 907 gramas pode tomates D.O.P.San Marzano; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo passata ou purê de tomate ou molho de tomate; Algumas folhas frescas manjericão, rasgada; Um punhado de folhas frescas de folhas de salsa, picadas; Sal e pimenta preta moída na hora; Sal e pimenta preta moída na hora; Massa bucatini de 400 gramas (espaguete oco); 2 colheres de sopa de manteiga; Queijo pecorino, para passar à mesa

Macarrão Pick-a-Pepper (Bucatini com molho de pimentão quente e doce e em conserva)

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira funda ou forno holandês com o EVOO, 2 voltas da frigideira, em fogo médio-alto. Adicione o gugrado e doure até ficar levemente crocante. Adicione o alho, pimentão, cubanela, cebola e pimentão fresno, e cozinhe até ficar macio 7 a 8 minutos.Adicione os pimentões em conserva e um grande respingo de seu suco, cerca de 2 colheres de sopa, e deglaze a pan - mantenha a cabeça para trás ou você realmente limpar seus seios.Adicione os tomates e esmague um pouco, em seguida, misture o passata e manjericão.Simmer para engrossar 30 minutos ou mais.Adicione a salsa, tempere com sal e pimenta.Enrole e guarde para uma refeição de adiantamento.Reixe em fogo médio.
Para servir: Enquanto o molho aquece, leve uma panela grande de água para ferver. Molhe a água e cozinhe a massa para al dente. Conservar uma concha da água de cozedura amiláceo e escorra. Misture a massa com a manteiga e metade do molho. .Adicione um pouco de água com amido, se for muito grosso.Varrer a massa em tigelas rasas, coberto com o molho restante e queijo pecorino.