Massa de pizza para calzones (ou pizza)

Em uma tigela grande, misture o branco, semolina, farinha de trigo integral, 60 litros de fubá, sal e fermento.

Faça um poço no centro e despeje a água e o óleo. Misture com a pá de uma batedeira elétrica por cerca de 5 minutos até formar uma massa. Ou você pode misturar com uma colher de pau por 10 minutos.

Amassar à mão em superfície levemente enfarinhada por 10 minutos, ou na tigela com um gancho de massa por 5 minutos.Em alternativa, se você tiver um processador de alimentos, você pode misturar os ingredientes secos na tigela de trabalho e, em seguida, com o motor funcionando, adicione a água e óleo.Processo por cerca de 45 segundos.

Pulverize levemente uma tigela e uma assadeira com spray de vegetais.Coloque a massa na tigela e cubra com uma toalha.Deixe subir em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos até que a massa dobrou de tamanho.

Derrame a massa.Em seguida, polvilhe a assadeira com 2 colheres de fubá.Roll e estenda a massa sobre a assadeira para formar um círculo centímetro.Após a adição de coberturas, leve ao forno até ficar crocante, cerca de 10-12 minutos.

Se você estiver fazendo meus calzones de espinafre e queijo, siga esta receita até que você derreta a massa. Em seguida, consulte a receita do calzone.