Massa de fermento russo

Combine leite morno e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande e mexa para dissolver o açúcar.Misture 3 colheres de sopa de farinha com fermento fresco em uma tigela pequena e adicione à mistura de leite.Deixe descansar em um lugar quente até a mistura ficar espumosa, 15 a 30 minutos.

Bata 3 ovos e 3 colheres de sopa de açúcar juntos em uma tigela pequena. Adicione à mistura de levedura; mexa na manteiga derretida.Adicione Uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo farinha e sal.Misture até bem combinado e uma massa macia forma; não é necessário amassar.

Coloque a massa em uma tigela oleada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, de 1 a 2 horas.

Derrubar a massa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume novamente, cerca de 40 minutos.

Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 24 partes iguais, ou de acordo com sua receita preferida de pirozhki, e forme em rolos. Coloque os rolos em uma assadeira untada levemente. Bata o ovo restante em uma tigela pequena e enrole rolos com o ovo batido.Cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar, 20 a 30 minutos.

Preaqueça o forno a 240 graus (245 C).

Descobrir e assar rolos no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos.