Massa de berinjela de estilo mediterrânico

Name: massa de berinjela de estilo mediterrânico
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 berinjela, cortada em fatias centimétricas; 1 colher de chá de sal; Macarrão de 255 gramas de pappardelle (macarrão com fettuccine); 3 colheres de azeite, dividido; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de orégano seco; 1 (510 gramas) pode esmagar tomates; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de açúcar branco; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 200 gramas de mussarela de búfala fresca, rasgada em pedaços; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo manjericão fresco picado ou mais a gosto

Um molho de berinjela ao estilo mediterrâneo para massas que podem ser servidas com frango para os amantes de carne. Use massa de boa qualidade, queijos e ervas frescas para obter melhores resultados. Reserve com parmesão picado ou ralado. Reserve com uma salada verde.

Ingredientes

preparação

Arrume as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe com sal suficiente para cobrir levemente; escorra por cerca de 10 minutos. Lave a berinjela e seque com papel toalha. Chupa berinjela em cubos.
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o pappardelle em ebulição até ficar macio, mas firme até a picada, cerca de 10 a 11 minutos; drenar.
Aqueça 1,5 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a berinjela, adicionando mais óleo se a beringela ficar seca, até dourar, por 5 a 10 minutos.Transfira a berinjela em uma tigela, reservando óleo na frigideira.
Aqueça o óleo restante na mesma frigideira; cozinhe e mexa a cebola e o alho até dourar, cerca de 10 minutos. Retorne a berinjela à frigideira e tempere com orégano; cozinhe e mexa por mais 1 minuto.
Misture tomates, vinagre, sal, açúcar e pimenta preta em mistura de berinjela; cubra a frigideira e deixe ferver o molho até que a berinjela esteja amolecida, cerca de 10 minutos. Misture o molho com a massa em uma tigela; Cubra com queijo mussarela e manjericão.