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Daveeda
Massa de alcaparra de limão
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Ingredientes
- Massa curta seca de 400 gramas, como campanelle, gigli, conchas médias, pipeta ou orecchiette
- 1 colher de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pão ralado fresco ou panko
- Suco de 1 limão grande
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa frescas picadas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
preparação
-
Leve uma panela grande de água salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, 8 a 10 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem.Entretanto, brinde as migalhas de pão.
-
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até cintilante.Adicione a farinha de rosca e raspas de limão e refogue até que as migalhas são douradas e crocantes, 4 a 5 minutos.Transfira para uma tigela pequena.Adicione a salsa, queijo parmesão, um centímetro de sal e alguns grinds de pimenta e mexa para combinar.
-
Derreta a manteiga na mesma panela em fogo médio.Adicione o alho e refogue até perfumado, mas não dourar, cerca de 1 minuto.Retire do fogo e misture as alcaparras e suco de limão; tire a panela do fogo se a massa ainda não estiver pronta.
-
Reserve 60 litros da água da cozedura do macarrão, depois escorra a massa. Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione a massa e a água de cozimento reservada. Leve e mexa a massa até que o molho reveste a massa e a água tenha evaporado, 1 a 2 minutos.Adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo a mistura de migalhas de pão e misture novamente para combinar.Serve guarnecido com a restante mistura de migalhas de pão.
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