Massa de alcaparra de limão

Name: massa de alcaparra de limão
Yield: 6
Ingredients: Massa curta seca de 400 gramas, como campanelle, gigli, conchas médias, pipeta ou orecchiette; 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pão ralado fresco ou panko; Suco de 1 limão grande; 2 colheres de sopa de folhas de salsa frescas picadas; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo alcaparras; Suco de 1 limão grande

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, 8 a 10 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem.Entretanto, brinde as migalhas de pão.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até cintilante.Adicione a farinha de rosca e raspas de limão e refogue até que as migalhas são douradas e crocantes, 4 a 5 minutos.Transfira para uma tigela pequena.Adicione a salsa, queijo parmesão, um centímetro de sal e alguns grinds de pimenta e mexa para combinar.
Derreta a manteiga na mesma panela em fogo médio.Adicione o alho e refogue até perfumado, mas não dourar, cerca de 1 minuto.Retire do fogo e misture as alcaparras e suco de limão; tire a panela do fogo se a massa ainda não estiver pronta.
Reserve 60 litros da água da cozedura do macarrão, depois escorra a massa. Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione a massa e a água de cozimento reservada. Leve e mexa a massa até que o molho reveste a massa e a água tenha evaporado, 1 a 2 minutos.Adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo a mistura de migalhas de pão e misture novamente para combinar.Serve guarnecido com a restante mistura de migalhas de pão.